vendredi 27 septembre 2013

TOUT SAVOIR SUR LA PATA NEGRA



 Le jambon ibérique (aussi appelé abusivement pata negra) est un jambon cru espagnol traditionnel dont l’appellation est défini par décrêt royal. Il est obtenu à partir de porcs de race ibérique (cerdo ibérico) de couleur noire. 




 Les jambons ibériques, tous produits à partir de porcs de race ibérique, sont classés en trois catégories : 
- Jamón ibérico de cebo (« jambon ibérique de gavage »), produit à partir de porcs nourris de légumes et de céréales ; 
- Jamón ibérico de recebo (« jambon ibérique de regavage »), produit à partir de porcs nourris d’une alimentation mixte, glands + complément (légumes, céréales) 
- Jamón ibérico de bellota (« jambon ibérique de gland »), produit à partir de porcs élevés en liberté dans les pâturages et nourris à 100 % de glands et autres pâturages naturels.


En ce qui nous concerne...
Le pata negra de REPASDECAVE, vendu à la boutique, est un Jamón ibérico de bellota issu du cheptel de «La jabugeña». À Huelva, La jabugueña est l’un des premiers maîtres producteurs de jambons. L’entreprise familiale possède, pour élever son cheptel, de vastes terres sur les collines qui bordent la ville de Jabugo (100km au nord ouest de Seville) dont le nom est devenu synonyme de meilleur jambon espagnol du monde. Les porcs élevés traditionnellement par La jabugeña profitent de 5 000 mètres carrés par animal, la salaison et la sèche sont effectuées à la main sous la supervision de maîtres affineurs. Le serano grande reserve de REPASDECAVE est issu lui aussi du cheptel de «La jabugeña». Il est obtenu dans les mêmes conditions mais à partir de porc blanc...

Attention, le terme pata negra, « patte noire », n’est pas officiel et d’autres races de porcs ailleurs en Europe utilisent le même qualificatif.


mardi 24 septembre 2013

LA TOUTE PREMIERE BOUTIQUE REPAS DE CAVE !!!!


Après des hauts et des bas, de nombreux revirements, des projections multiples aux quatre coins de la France, nous venons enfin d'ouvrir notre toute première boutique en Normandie !!!

Pour ceux qui nous suivent depuis longtemps, vous saviez à quel point nous sommes intarissables sur nos produits, nos petits producteurs, nos découvertes culinaires... Les dégustations que nous organisions à Levallois Perret ces derniers mois nous laissaient souvent bien en reste. Après avoir présenté nos produits, échangé avec vous autour des arômes, des provenances, des spécificités, après avoir jaugé, comparé, dégusté ensemble, nous rentrions le soir dans nos pénates heureux mais frustrés de ne pas recommencer dès le lendemain...
Ouvrir une boutique était donc devenu primordial pour nous.

Après de longues recherches prenantes (et du coup une absence bien trop longues sur ce blog) nous avons enfin pu trouver notre bonheur...
Nous avons donc ouverts, mi août, une petite boutique en Normandie, à Dives sur Mer, à deux pas de la mer dans un centre ville historique (ville de départ de Guillaume le Conquérant pour l'Angleterre), entourés de commerces de bouche de qualité et de restaurants réputés...

Nous vous attendons :
12 rue Paul Canta
14160 DIVES SUR MER

Pour ceux qui ne sont pas encore passé, je prends mon nikon et vous promets photos d'ambiance et premières impressions...

A suivre...




mardi 5 février 2013

JE VEUX SAVOIR CE QUE JE MANGE !!!




L'association de consommateurs CLCV livre une grande enquête sur les demandes des français sur l'origine des produits qu'ils consomment.

Le journal "le Monde" met en avant les principaux résultats.


Mes achats permettent-ils de contribuer au développement économique de ma région ?
Leur production a-t-elle été respectueuse de l'environnement ? du respect des droits des travailleurs ?
Ce sont autant de questions que se posent une grande majorité de français qui réalisent de jour en jour le rôle déterminant qu'ils peuvent avoir en tant que citoyens consommateurs.

En ce qui concerne l'alimentaire, les français ont bien compris que certaines étiquettes pouvaient être trompeuses et ils sont désormais très attentifs à l'origine des produits et à leur lieu de transformation.

Cette enquête devrait relancer le débat autour du label Made in France alimentaire, déjà évoqué ensemble (lire "Les difficultés d'un label français alimentaire"). 



A lire...


lundi 24 décembre 2012

GAGNEZ DES COFFRETS CADEAUX REPAS DE CAVE SUR MIDIPILE




Pour les fêtes de fin d'année, gagnez un coffret cadeau Foie Gras de Repas de Cave.


J'ai été sollicitée par Midipile la semaine dernière pour proposer des coffrets cadeaux Repas de Cave à gagner.

Mais qu'est-ce que Midipile ?
Midipile est une plateforme qui vous présente chaque jour les nouveaux produits tendances des marques ! Lancement produits, éditions limitées ou exclusives... Leurs équipes recherchent au quotidien des offres qui surfent sur les tendances actuelles pour tenter de vous surprendre et de vous proposer des produits que vous ne verrez pas ailleurs.

J'ai trouvé le concept très sympa pour se faire connaître, et l'équipe derrière est vraiment super.

Je vous conseille de vous inscrire dès maintenant sur leur site pour tenter de gagner le coffret Repas de Cave et plein d'autres choses...

A tout de suite sur Midipile...



lundi 10 décembre 2012

J-2 DEGUSTATIONS DE FIN D'ANNEE






A VOS AGENDAS !!!

DEGUSTATIONS DE NOËL A LEVALLOIS


Les Mercredi 12 et 19 Décembre 2012 de 18h30 à 22h au bistrot à Levallois Perret

Après la dégustation, profitez de votre soirée pour prendre un verre ou dîner au Bistrot…
Et pour bien finir, Repas de Cave vous offre le café gourmand…

Cuisine française traditionnelle et ambiance chaleureuse (environ 20€ par personne), réservation conseillée.
31, rue Louise Michel

92300 LEVALLOIS PERRET

01 47 57 03 29

A deux pas du métro Louise Michel – Ligne 3





Pour en savoir plus :